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Crème de tomates

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Rendement : 25 portions de 300 ml

Ingrédients

  • 8 carottes pelées et coupées en dés

  • 3 oignons hachés

  • 2 gousses d’ail hachées ou 30 ml d’ail dans l’huile

  • 100 ml d’huile d’olive

  • 6 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes

  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet

  • 4 c. à soupe de sucre

  • 1/2 c. à soupe d’origan séché

  • 2 gouttes d’huile essentielle d’origan (grade alimentaire)

  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir les carottes, l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates, le bouillon, le sucre et l'origan séché. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

  • Vers la fin de la cuisson, ajouter 1 à 2 gouttes d'huile essentielle d'origan. Laisser mijoter au minimum 5 minutes avant de goutter. IMPORTANT: Le goût de l'origan est très puissant. Il est donc important d'y aller graduellement.

  • Assaisonner au besoin avec sel et poivre.

  • Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin et rectifier l'assaisonnement.

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