Mousse menthe chocolat

Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Réserver.

Au bain-marie ou au micro-onde, faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait chaud.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Incorporer les jaunes dans le mélange au chocolat noir. Ajouter l’huile essentielle de menthe et mélanger.

Dans un bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement au chocolat. Pour un résultat optimal, battre les blancs 6 à la fois dans un bol préalablement refroidi.

Répartir la mousse dans les ramequins et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de servir.